Grădină

Măslini - Olea europaea

Pin
Send
Share
Send


Generalitа

Măslinul este un copac mic, originar din zona din jurul Mării Mediterane; denumirea botanică este Olea europaea și este singura specie a genului ale cărei fructe sunt folosite, în timp ce unele alte specii (Olea capensis, Olea laurifolia) sunt cultivate pentru lemnul lor compact și greu, de o calitate excelentă. Fiind copaci mici prezenți în mod natural și în Italia, orice iubitor de plante și grădini cunoaște bine caracteristicile relevante ale măslinului: este un arbore destul de mic, care nu depășește 6-8 m înălțime, cu o viață foarte lungă, cu trunchi ghemuit, ramificații gâfâite și răsucite și împrăștiate, care dau naștere unei coroane dezordonate; frunzele sunt mici, lanceolate, pe totdeauna, piele, cu pagina superioară verde gri, iar pagina inferioară limpede, gri. Aspectul general al unui măslin „bătrân” este acela al unei plante care se luptă să supraviețuiască, chiar dacă în realitate acest aspect este menținut chiar și în exemplarele care au tot ce au nevoie la dispoziție; Este o trăsătură distinctivă a măslinilor, ceea ce îi face foarte interesanți în designul urban și în pregătirea grădinilor. Măslinii vechi, cu dimensiuni mari, care pot conta pe câteva decenii de viață, pot ajunge la prețuri foarte mari, iar din acest motiv, un măslin mare din grădină reprezintă un soi de simbol verde pentru mulți. Din păcate, această caracteristică i-a determinat pe mulți comercianți de plante să caute măslini din ce în ce mai vechi, să fie explorate și vândute, astfel prădând plantațiile de măslini din unele zone din Mediterana dintre cele mai frumoase exemplare. În unele regiuni italiene, se depun eforturi pentru protejarea demnității acestor copaci, încercând să recupereze livezile de măslini necultivate și abandonate, astfel încât măslinii conținuți în ele să nu fie vândute celui mai mare ofertant ca plante de grădină. Măslinii produc flori albe sau verzui foarte mici, care înfloresc pe crenguțe tinere, numite mignole, produse în axila frunzelor; florile sunt urmate de fructe, mici drupe ovale, numite măsline, care sunt utilizate pentru consum direct sau pentru a produce ulei de măsline, unul dintre cele mai sănătoase și mai valoroase uleiuri. Măslinele au o pulpă verde subțire, care devine violet sau violet atunci când este coapte, în octombrie sau noiembrie, coacerea măslinelor se numește veraison; în Italia, uleiul cel mai aromat și delicat este de obicei extras din măslinele parțial necoapte sau încă complet coapte.


Soiurile de măsline

Prin urmare, măslinii aparțin tuturor aceleiași specii, olea europaea; celelalte specii de olea nu produc drupe din care se poate obține un ulei de gătit; din acest motiv nu există specii de măslini diferite; există unele subspecii, răspândite în Africa de Sud și Insulele Canare, dar, în general, măslinele și uleiul comestibil sunt obținute numai din copacii din specia Olea europaea. Acești copaci au fost cultivați în zona Mediteranei de milenii, iar măslinele sunt menționate în scrierile din Grecia antică și mai devreme; copacii au o viață foarte lungă, există exemplare care numără mai mult de o mie de ierni; milenii de cultivare umană și răspândirea (destul de „recentă) a acestor copaci și în alte zone ale globului, cum ar fi Asia și America de Sud, au dat o cantitate incredibilă de cultivare, doar în Italia există aproximativ trei sute. Măslinele sălbatice produc fructe mici, cu pulpa subțire și fermă, neinteresante pentru consumul sau producerea uleiului; de-a lungul mileniilor, omul a selectat acele exemplare care, din anumite motive, au produs fructe mai mari și cărnoase și le-a propagat, altoindu-le pe alte exemplare sau prin tăiere, menținând astfel caracteristicile cele mai interesante. Deși există atât de multe soiuri de culturi de măsline, majoritatea oamenilor știu doar câteva, mai puțin de o duzină, pentru că sunt cele mai frecvente sau pentru că sunt legate de anumite specialități alimentare. Cultivele răspândite în toată Italia sunt Leccino și Moraiolo; Există, de asemenea, mai multe alte culturi care diferă de la regiune la regiune și, de asemenea, în funcție de utilizarea care se va face din măsline; măslinele Taggiasca sunt tipice Liguriei, măslinul Rosciola este tipic Molise, măslinul Bella di Cerignola este cultivat în Puglia; și așa mai departe. Printre cultivele non-italiene, poate cel mai cunoscut din Italia este măslinul Kalamata, cultivat în Grecia. Aceste soiuri au fructe mai mari, dar uneori, pur și simplu, fructe care dau naștere unui ulei cu o aromă particulară, care devine apoi tipică regiunii de producție; cei care consumă în mod obișnuit ulei de măsline extravirgin cunosc, de asemenea, marile diferențe care pot apărea, de exemplu, între uleiul sicilian și ligurian; această diferență se datorează esențial diferitelor cultive care sunt cultivate în cele două regiuni diferite.

Video: Olive Tree and olives - Olea europaea - Maslin si Masline HD 01 (August 2020).

Pin
Send
Share
Send